11 道全新新手友好家常菜(步骤极简、容错率高)

11 道全新新手友好家常菜(步骤极简、容错率高)

1. 蒜香手撕包菜

食材：包菜半颗、干辣椒 3 个、蒜 5 瓣、生抽 2 勺、香醋 1 勺、盐少许、白糖半勺

步骤：

1.包菜用手掰大片，硬梗撕掉，清水冲一遍沥干水分(一定要干，不然出水不香脆);蒜切片。

2.热锅多放一点油，下干辣椒、蒜片小火炒出香味。

3.开最大火倒入包菜快速翻炒 1 分钟，菜叶微微变软。

4.淋生抽、香醋，放盐和白糖提鲜，大火翻匀立刻关火出锅。

小贴士：全程大火快炒，久炒会发软发塌，失去脆感。

2. 番茄金针菇肥牛汤

食材：肥牛卷 200g、番茄 2 个、金针菇 1 把、葱花、盐、白胡椒粉、少许生抽

步骤：

1.番茄顶部划十字烫去皮，切小块;金针菇去根撕开洗净。

2.少油下锅炒番茄，按压炒出浓稠汤汁，加一碗清水煮开。

3.放入金针菇煮 3 分钟，下肥牛卷，肉片变色无红血丝。

4.加盐、一点点生抽、白胡椒粉调味，撒葱花即可。

3. 青椒酿肉

食材：青椒 4 根、猪肉末 150g、姜末、生抽 1 勺、蚝油半勺、淀粉 1 勺

步骤：

1.肉末加姜末、生抽、蚝油、淀粉搅匀，分次少量打水抓拌上劲。

2.青椒从蒂部剪开，掏出内部籽，把肉馅满满填入。

3.平底锅少油，封口朝下先煎定型，四面煎至青椒起皱。

4.碗中调汁：半勺生抽 + 少许清水 + 一点点糖，倒进锅里，小火焖 3 分钟收汁出锅。

4. 冬瓜虾皮烧鸡蛋

食材：冬瓜 300g、鸡蛋 2 个、干虾皮一小把、盐、葱花

步骤：

1.鸡蛋打散炒熟盛出备用;冬瓜去皮切薄片。

2.锅里少油下虾皮小火炒出鲜香味，放入冬瓜片翻炒。

3.加小半碗清水盖盖焖 4 分钟，冬瓜变透明软烂。

4.倒入炒好的鸡蛋，加盐拌匀，撒葱花就能装盘。

5. 酱香土豆条

食材：土豆 2 个、蒜末、生抽 2 勺、老抽半勺、蚝油 1 勺、白糖少许

步骤：

1.土豆切粗条，清水浸泡洗掉淀粉，开水下锅煮 2 分钟捞出沥干。

2.调碗汁：生抽 + 老抽 + 蚝油 + 白糖 + 3 勺清水搅匀。

3.少油下土豆条中小火煎至表面微黄，放蒜末爆香。

4.倒入料汁翻炒，汤汁裹满土豆条关火，不用额外加盐。

6. 木耳荷兰豆炒腊肠

食材：荷兰豆 200g、干木耳一小把、腊肠 2 根、蒜片

步骤：

1.木耳泡发撕小朵;荷兰豆去筋;二者沸水加少许盐焯水 30 秒捞出过凉水。

2.腊肠切薄片下锅小火煸炒出油，放蒜片炒香。

3.倒入荷兰豆和木耳大火翻炒 1 分钟，腊肠本身咸香，基本不用加盐，口味淡可微量补盐。

7. 柠檬手撕鸡

食材：鸡腿 2 个、柠檬半个、小米辣、蒜末、生抽 3 勺、香醋 2 勺、香油半勺

步骤：

1.鸡腿冷水下锅，加姜片料酒煮 15 分钟，捞出放入冰水浸泡 10 分钟，肉质紧实好撕。

2.鸡腿放凉后顺着纹理撕成细条装盘。

3.柠檬挤汁，搭配蒜末、小米辣、生抽、香醋、香油混合调成凉拌汁，淋在鸡肉上拌匀，冷藏 10 分钟更入味。

8. 豆腐烧香菇

食材：嫩豆腐 1 盒、干香菇 5 朵、葱花、生抽 2 勺、淀粉水

步骤：

1.香菇泡发切十字花刀;豆腐切方块，平底锅煎至四面微黄盛出。

2.底油炒香菇至变软出香，加小半碗水、生抽，放入豆腐。

3.小火焖 3 分钟，淋入淀粉水勾芡，汤汁浓稠撒葱花出锅。

9. 韭菜炒豆芽

食材：绿豆芽 300g、韭菜一小把、盐、香醋几滴

步骤：

1.豆芽择去烂根洗净;韭菜切段。

2.热锅热油，先下豆芽大火翻炒 1 分钟，滴几滴香醋去涩。

3.放入韭菜段，加盐快速翻拌 20 秒，韭菜断生立刻关火，防止出水发老。

10. 红烧老豆腐

食材：老豆腐 1 块、葱、干辣椒、生抽 2 勺、老抽半勺、白糖

步骤：

1.豆腐切厚片，下锅煎至两面金黄定型。

2.锅里留底油爆香葱段干辣椒，加半碗清水、生抽、老抽、白糖煮开。

3.放入豆腐小火焖 5 分钟，开大火收浓汤汁即可。

11. 娃娃菜粉丝煲

食材：娃娃菜 1 颗、粉丝 1 小捆、虾米少许、盐、蚝油

步骤：

1.粉丝温水泡软;娃娃菜掰开大片铺在锅底。

2.铺上粉丝，撒虾米，加一碗清水、一勺蚝油。

3.盖上锅盖中小火焖煮 6 分钟，出锅前加盐搅匀，喜欢辣可以加一点剁椒。