13款零基础甜品做法详解|新手友好

13款零基础甜品做法详解|新手友好

说明：全部新手友好，步骤简单，材料都是超市常见;区分不同工具，不重复品类，包含布丁、麻薯、蛋糕、雪媚娘、奶冻、曲奇、糖水、巴斯克、班戟等。

一、不用烤箱(平底锅 / 微波炉 / 蒸锅 / 冷藏定型)

1. 鲜奶麻薯(平底锅)

食材：牛奶250ml、玉米淀粉30g、白糖25g、黄油10g、黄豆粉适量

步骤：

牛奶+糖+淀粉搅匀至无颗粒，倒入不粘锅小火不停搅拌

熬到抱团、不粘刮刀，关火加黄油揉匀

手上抹熟黄豆粉，分成小团，裹黄豆粉即可

小贴士：全程小火!容易糊底;冷藏后口感更Q。

2. 芒果椰奶冻(冰箱冷藏)

食材：椰奶200ml、牛奶100ml、白糖20g、吉利丁片10g、芒果果肉

步骤：

吉利丁冷水泡软;椰奶+牛奶+糖小火温热至糖融化，不要煮沸

放入吉利丁搅拌融化，放至温热

容器放芒果丁，倒入奶液，冷藏4小时以上凝固

小贴士：吉利丁温度太高会失效。

3. 平底锅香蕉松饼

食材：香蕉1根、鸡蛋1个、牛奶80ml、低筋面粉60g

步骤：

香蕉压成泥，加鸡蛋、牛奶搅匀，筛入面粉，搅拌成流动面糊

平底锅小火，不放油，舀一勺面糊，出现小气泡翻面

两面微黄出锅，搭配酸奶、蜂蜜

小贴士：面糊不能太稠，太稠会硬。

4. 奥利奥鲜奶布丁(微波炉版)

食材：牛奶200ml、淡奶油50ml、白糖20g、吉利丁片8g、奥利奥碎

步骤：

吉利丁冷水泡软;牛奶+淡奶油+糖微波炉30秒温热

加入吉利丁搅匀，倒入杯子，撒奥利奥碎

冷藏3小时凝固

小贴士：奥利奥去掉夹心，口感不腻。

5. 红豆山药糕(蒸制)

食材：铁棍山药250g、熟红豆80g、白糖15g

步骤：

山药去皮切片蒸熟，压成细腻泥，加糖拌匀

取一小块山药泥压平，包入红豆，模具压成型

小贴士：戴手套操作防粘;山药选铁棍山药，口感绵密。

6. 草莓班戟(平底锅)

食材：鸡蛋1个、牛奶150ml、低筋面粉45g、白糖15g、淡奶油120g、草莓

步骤：

鸡蛋+糖+牛奶+面粉搅匀，过筛2遍，静置15分钟

平底锅小火舀面糊摊薄饼，饼皮放凉

淡奶油加糖打发，饼皮放奶油+草莓，包起来

小贴士：饼皮薄一点更好看，全程小火。

7. 桂花雪梨银耳羹(炖煮糖水)

食材：雪梨1个、银耳半朵、冰糖适量、干桂花少许

步骤：

银耳提前泡发撕小朵，加水先煮30分钟出胶

雪梨切块放入，加冰糖再煮15分钟

出锅撒干桂花，冷热都好吃

小贴士：银耳冷水泡，更容易出胶。

二、需要烤箱(简单款，容错率高)

8. 迷你巴斯克芝士蛋糕

食材：奶油奶酪120g、鸡蛋1个、白糖25g、淡奶油80ml、玉米淀粉6g

步骤：

奶油奶酪室温软化，加糖打顺滑，分次加鸡蛋搅匀

倒入淡奶油，筛入淀粉，搅匀过筛

纸杯装入面糊，220℃烤15–18分钟，表面焦斑即可，放凉冷藏

小贴士：刚出炉是流动的，冷藏定型才好吃。

9. 黄油曲奇

食材：黄油80g、糖粉35g、鸡蛋液25g、低筋面粉130g

步骤：

黄油软化(不要融化成液体)+糖粉打发至发白蓬松

分两次加蛋液搅匀，筛入面粉翻拌成团

装入裱花袋挤花纹，160℃烤15分钟

小贴士：黄油软化是关键，冬天室温低可以隔温水。

10. 可可雪花酥

食材：棉花糖150g、黄油40g、奶粉40g、可可粉5g、坚果、饼干、蔓越莓

步骤：

黄油放不粘锅融化，加入棉花糖小火融化

关火，加奶粉+可可粉拌匀，倒入饼干坚果果干混合

整形压平，放凉切块

小贴士：全程小火，棉花糖融化立刻关火，熬久发硬。

11. 紫薯麻薯软欧

食材：高筋面粉150g、酵母2g、白糖15g、温水90ml、麻薯预拌粉、紫薯泥

步骤：

面粉+酵母+糖+水揉成光滑面团，发酵至两倍大

麻薯预拌粉加水揉好，面团分割，包麻薯+紫薯馅

二次发酵，170℃烤18分钟

小贴士：馅料不要包太多，容易爆。

12. 柠檬玛德琳

食材：鸡蛋1个、白糖35g、低筋面粉50g、黄油50g、柠檬汁几滴、泡打粉1g

步骤：

鸡蛋加糖搅匀，加柠檬汁，筛面粉泡打粉拌匀

融化黄油放凉拌入面糊，冷藏静置30分钟

挤入玛德琳模具，170℃烤12分钟，出现经典小肚子

小贴士：面糊冷藏是鼓肚秘诀。

13. 海盐芝士奶盖糯米糕(蒸制)

食材：糯米粉120g、牛奶110ml、白糖20g;奶盖：淡奶油80g、盐一点点、奶粉10g

步骤：

糯米粉+糖+牛奶搅匀，倒入容器，上锅蒸25分钟至熟透

淡奶油+少许盐+奶粉打发成奶盖

糯米糕切块，淋奶盖，撒少许奥利奥碎/海苔碎

小贴士：糯米糕趁热软糯，放凉会变硬，吃之前可以微波10秒。

新手通用避坑总结

面糊尽量过筛，成品更细腻，无面疙瘩

吉利丁不能沸水直接冲，会失效

烤箱款每家温差不同，盯着状态，不要死卡时间

淡奶油打发：冷藏奶油更容易打发，温度高容易化

所有甜品糖量可以根据口味减，不要一次性减太多