10 款甜品做法详解|零基础入门

10 款甜品做法详解|零基础入门

全部不用复杂设备，大多只用烤箱 / 蒸锅 / 冰箱，步骤简单，成功率高。

小贴士：鸡蛋优先常温;糖可以按口味微调;新手严格控制烘烤时间，避免烤糊。

1. 牛奶布丁(无需烤箱，冰箱版)

食材：纯牛奶 250ml、淡奶油 80ml、白糖 25g、吉利丁片 5g 做法：

吉利丁片放冰水里泡软，挤干水分备用。

牛奶 + 淡奶油 + 糖小火加热，搅拌至糖融化，温度不要超过 60℃，不要煮沸。

关火，放入泡软的吉利丁，搅匀至完全融化。

过筛一遍到布丁杯，撇掉表面浮泡。

放凉后入冰箱冷藏 4 小时以上，凝固即可。小提示：可以加一点点芒果丁、草莓丁打底。

2. 简易巴斯克芝士蛋糕(零失败，烤箱)

食材：奶油奶酪 200g、白糖 35g、鸡蛋 2 个、淡奶油 120g、玉米淀粉 8g 做法：

奶油奶酪室温软化，加糖搅打顺滑，无颗粒。

分次加入鸡蛋，每次搅匀再加下一个。

倒入淡奶油，筛入玉米淀粉，翻拌均匀，过筛。

6 寸模具垫油纸，倒入面糊。

烤箱预热 220℃，烤 20–22 分钟，表面焦斑即可。出炉晃着微微晃动是正常的，冷藏 4 小时再吃。

3. 奥利奥慕斯蛋糕(免烤)

食材：奥利奥饼干 120g、黄油 40g、淡奶油 200g、白糖 20g、吉利丁片 5g、牛奶 40ml 做法：

奥利奥去掉夹心，敲碎，拌入融化黄油，压实在模具底部，放冰箱定型 15 分钟。

吉利丁冰水泡软，牛奶小火温热，融化吉利丁放凉。

淡奶油加糖打发至微微流动的酸奶状，倒入吉利丁牛奶液搅匀。

倒入模具，冷藏 4 小时以上，脱模撒奥利奥碎装饰。

4. 山药蓝莓糕(蒸锅、低糖健康)

食材：铁棍山药 250g、蓝莓酱适量、奶粉 15g 做法：

山药去皮切段，上锅蒸 20 分钟，用筷子轻松戳透。

趁热压成细腻山药泥，加奶粉拌匀。

取一小块山药泥，捏成圆片，包入少量蓝莓酱，搓圆压成小饼。

可以直接吃;想要更香，平底锅小火两面轻煎 30 秒。

5. 雪媚娘(软糯冰皮)

食材：糯米粉 100g、玉米淀粉 30g、白糖 25g、牛奶 170ml、黄油 15g;馅料：淡奶油 150g、糖 15g、芒果丁做法：

糯米粉 + 淀粉 + 糖 + 牛奶搅匀，过筛，盖保鲜膜扎孔，上锅蒸 25 分钟。

蒸好趁热加黄油，揉到黄油完全吸收，放凉。

淡奶油加糖打发，准备水果丁。

手上撒熟糯米粉，取一小块冰皮擀薄，包入奶油 + 水果，收口捏紧。 ⚠️ 现做现吃，放久皮会变硬。

6. 红糖糍粑(平底锅)

食材：糯米粉 150g、温水 120ml、红糖 30g、熟黄豆粉适量做法：

糯米粉加温水揉成光滑不粘手的面团，分成小剂子搓长条。

平底锅少油，小火煎糍粑，煎到四面鼓起金黄。

红糖加少量温水熬成浓稠糖浆。

糍粑装盘，淋红糖浆，撒黄豆粉。

7. 杨枝甘露(搅拌机版本)

食材：芒果 2 个、西柚半个、椰奶 200ml、淡奶油 50ml、西米 30g、白糖适量做法：

西米开水下锅，不停搅拌，小火煮 15 分钟，关火焖 10 分钟，直到中间无白点，过凉水备用。

一个芒果果肉加椰奶、淡奶油、糖，用搅拌机打成芒果泥。

杯子底部放西米，倒入芒果泥，表面放芒果肉、西柚粒。冷藏后口感更好。

8. 香蕉纸杯蛋糕(快手烤箱款)

食材：熟透香蕉 1 根、鸡蛋 1 个、玉米油 30g、白糖 25g、低筋面粉 80g、泡打粉 2g 做法：

香蕉压成泥，加鸡蛋、油、糖搅匀。

筛入面粉 + 泡打粉，翻拌到无干粉，不要过度搅拌。

面糊倒入纸杯 7 分满。

烤箱预热 170℃，烤 22 分钟，牙签拔出不带湿面糊就熟了。

9. 双皮奶(蒸锅)

食材：纯牛奶 300ml、蛋清 2 个、白糖 25g 做法：

牛奶小火温热，加糖搅匀融化，放凉。

蛋清打散，和放凉的牛奶混合，充分搅匀，过筛 2 次，撇净泡沫。

倒入碗中，盖保鲜膜扎小孔，水开上锅小火蒸 15 分钟，关火焖 5 分钟。放凉冷藏口感更佳。

10. 芒果糯米糍

食材：糯米粉 100g、玉米淀粉 20g、白糖 20g、牛奶 140ml、黄油 10g、芒果做法：

粉类加糖加牛奶搅匀，过筛，盖膜蒸 20 分钟。

趁热放黄油揉匀，放凉。

手上抹熟粉，取面团压薄，包一块芒果果肉，收口搓圆。

滚一层椰蓉即可。

通用新手避坑

吉利丁不能用沸水直接冲，高温会失效;

淡奶油打发不要打过头，容易油水分离;

蒸制类甜品一定要盖保鲜膜，防止滴水;

所有慕斯、布丁、糯米类甜品，冷藏口感远好于常温。