9 款零基础甜品做法详解

9 款零基础甜品做法详解

特点：不用复杂工具，烤箱 / 免烤都有，材料家常，步骤简单，新手不容易翻车。

1. 免烤酸奶慕斯杯(不用烤箱|5 分钟)

食材：浓稠酸奶 200g、淡奶油 100g、白糖 15g、吉利丁片 5g、饼干碎、水果步骤：

吉利丁片冷水泡软，隔温水融化放凉。

淡奶油加糖打发至微微流动状态，加入酸奶搅匀，倒入吉利丁液拌匀。

杯子底层铺饼干碎，倒入一半慕斯糊，放水果，再倒剩下慕斯糊。

冷藏 4 小时以上定型即可。小贴士：一定要用浓稠酸奶，稀酸奶容易不成型。

2. 奥利奥牛奶布丁(免烤)

食材：奥利奥 6 块、纯牛奶 250ml、吉利丁片 10g、白糖 10g 步骤：

奥利奥去掉夹心，压碎备用;吉利丁冷水泡软。

牛奶加糖小火加热至糖融化(不要煮沸)，关火放入吉利丁搅拌融化。

先铺一层奥利奥碎，倒入牛奶液，冷藏 3 小时凝固。小贴士：喜欢层次感可以分层铺饼干碎。

3. 原味烤蛋挞(烤箱入门款)

食材：现成蛋挞皮 8 个、鸡蛋 2 个、纯牛奶 120g、淡奶油 80g、白糖 25g 步骤：

鸡蛋加糖搅匀，加入牛奶、淡奶油混合，过筛 2 次(过筛是嫩滑关键)。

蛋挞液倒入蛋挞皮，7 分满。

烤箱提前预热 200℃，烤 20 分钟，表面出现焦糖斑即可。小贴士：不要倒太满，烘烤会膨胀溢出;没有淡奶油可以全部用牛奶，奶香淡一点。

4. 芒果西米露(糖水类，零失败)

食材：西米 50g、芒果 2 个、牛奶 200ml、白糖适量步骤：

水烧开下西米，中火煮 15 分钟，中间不停搅拌防止粘底，关火焖 10 分钟至小白芯消失，捞出过凉水。

一个芒果打成芒果泥，另一个切芒果丁。

碗里放西米，加芒果泥、牛奶、白糖，放上芒果丁。小贴士：西米一定要开水下锅，冷水下锅容易化掉。

5. 香蕉磅蛋糕(简单烘烤，香气足)

食材：熟香蕉 2 根、鸡蛋 1 个、低筋面粉 120g、玉米油 40g、白糖 30g、泡打粉 3g 步骤：

香蕉压成泥，加入鸡蛋、油、糖搅匀。

面粉 + 泡打粉混合过筛，倒入香蕉糊翻拌至无干粉，不要过度搅拌。

倒入模具，烤箱预热 170℃，烤 35 分钟，牙签扎进去拔出无湿面糊就熟了。小贴士：选表皮长黑斑的熟香蕉，甜度最高。

6. 雪花酥(网红零食，不用烤箱)

食材：棉花糖 150g、无盐黄油 40g、奶粉 40g、饼干 120g、坚果、蔓越莓干适量步骤：

黄油小火融化，倒入棉花糖，小火炒至完全融化。

关火，加入奶粉快速翻拌均匀，放入饼干、坚果、果干拌匀。

移到油纸整形压平，放凉切块，表面可以撒奶粉防粘。小贴士：全程小火，棉花糖炒太久会发硬，凉了咬不动。

7. 蜂蜜黄油烤红薯(超简单)

食材：红薯 2 个、黄油 10g、蜂蜜少许步骤：

红薯洗净对半切开，表面划十字。

放上小块黄油，刷一层蜂蜜。

烤箱 200℃烤 40 分钟，至红薯软糯流蜜。空气炸锅版：180℃ 25 分钟。

8. 抹茶奶冻(免烤，清爽不腻)

食材：牛奶 250ml、抹茶粉 4g、白糖 20g、吉利丁片 8g 步骤：

抹茶粉加少量温牛奶化开，搅匀无颗粒。

剩余牛奶加糖小火温热，放入泡软的吉利丁融化，混合抹茶奶液。

过滤一遍倒入容器，冷藏 4 小时定型，切块食用。小贴士：抹茶容易结块，一定要先少量牛奶化开。

9. 蔓越莓曲奇饼干(经典黄油曲奇)

食材：黄油 100g、糖粉 40g、鸡蛋液 30g、低筋面粉 160g、蔓越莓干 40g 步骤：

软化黄油加糖粉打发至蓬松发白，分两次加蛋液打匀。

加入面粉翻拌，放入切碎蔓越莓干揉成团。

搓成长条，冷冻 1 小时定型，切成厚片。

烤箱预热 160℃，烤 18 分钟，边缘微微金黄出炉。小贴士：黄油是软化不是融化成液体;冷冻定型更好切片，不容易散。

新手通用避坑汇总

吉利丁：必须冷水泡，热水直接泡会失效;

烘烤类：烤箱一定要提前预热，不同烤箱温差大，最后几分钟多看状态;

翻拌面糊：用翻拌手法，不要画圈疯狂搅拌，避免起筋发硬;

免烤甜品定型依赖冷藏，室温高容易化;

白糖可以按需增减，水果、香蕉、棉花糖本身自带甜度。