11 款甜品做法详解|零基础入门，简单好上手

11 款甜品做法详解|零基础入门，简单好上手

前置说明：全部配方家用普通工具就能做，不用专业烤箱也有无烤箱款，步骤简化，新手友好;食材都是超市常见款，附带避坑小贴士，不容易翻车。

1. 牛奶布丁(无烤箱)

食材：纯牛奶 250ml、白糖 25g、吉利丁片 5g 步骤：吉利丁片冷水泡软;牛奶加糖小火加热至糖融化，温度不要超过 60℃;关火放入吉利丁搅拌至完全融化;过筛一遍倒入容器，放冰箱冷藏 4 小时定型即可。小贴士：过筛口感更顺滑，不要煮沸牛奶，会让吉利丁失效。

2. 芒果西米露(无烤箱)

食材：西米 50g、芒果 2 个、牛奶 200ml、白糖适量步骤：水烧开下西米，中火煮 15 分钟，中间不停搅拌;煮到西米只剩小白芯关火，焖 10 分钟至完全透明，捞出过凉水;芒果一半切块，一半加牛奶打成芒果泥;碗里放西米、芒果泥、芒果果肉，加糖搅匀。小贴士：西米一定要开水下锅，冷水下锅容易糊底散掉。

3. 原味巴斯克(烤箱款，超简单)

食材：奶油奶酪 200g、鸡蛋 1 个、淡奶油 120g、白糖 35g、玉米淀粉 8g 步骤：奶油奶酪室温软化，加糖搅至顺滑;分次加入鸡蛋搅匀，倒入淡奶油拌匀;筛入玉米淀粉，搅拌至无颗粒;倒入 6 寸模具;烤箱 220℃烤 20 分钟，表面焦斑就可以，放凉冷藏一晚更好吃。小贴士：烤完中间微微晃动是正常的，冷藏之后会凝固。

4. 奥利奥慕斯蛋糕(无烤箱)

食材：奥利奥饼干 100g、黄油 40g、淡奶油 200g、白糖 20g、吉利丁片 5g、牛奶 30ml 步骤：奥利奥去掉夹心，压碎，拌融化黄油，铺在模具底部压实;吉利丁冷水泡软，牛奶隔热水融化吉利丁;淡奶油加糖打发至浓稠流动状态，倒入吉利丁奶液搅匀;倒入模具，冷藏 4 小时定型，表面撒奥利奥碎装饰。小贴士：淡奶油不要打太硬，不然慕斯口感发渣。

5. 红糖糍粑(平底锅)

食材：糯米粉 150g、温水 120ml、红糖 3 勺、熟黄豆粉适量步骤：糯米粉加温水揉成光滑不粘手面团，分成小剂子压成小圆饼;平底锅少油，小火慢煎，两面煎至鼓起金黄;红糖加少量水熬成浓稠糖浆;糍粑裹黄豆粉，淋红糖浆。小贴士：面团不要太干，不然煎的时候容易开裂。

6. 水果酸奶碗(零厨艺，最快)

食材：浓稠原味酸奶、香蕉、蓝莓、草莓、燕麦片、蜂蜜少许步骤：酸奶铺碗底，切好水果摆上去，撒即食燕麦，淋一点蜂蜜。小贴士：一定要选浓稠希腊酸奶，普通稀酸奶容易泡软燕麦。

7. 蔓越莓曲奇(烤箱款)

食材：黄油 100g、糖粉 40g、鸡蛋液 30g、低筋面粉 180g、蔓越莓干 40g 步骤：黄油室温软化，加糖粉打发至颜色变浅;分次加蛋液搅匀;筛入面粉揉成团，加入切碎蔓越莓;整理成长条，放冰箱冷冻 1 小时;切片，烤箱 160℃烤 18 分钟。小贴士：黄油软化标准是手指轻松按出坑，不能化成液体。

8. 山药枣泥糕(蒸制，健康款)

食材：铁棍山药 250g、红枣 8 颗、糯米粉 30g 步骤：山药去皮切段上锅蒸熟;红枣去核蒸熟;山药压成泥，拌糯米粉揉匀;红枣压成枣泥;山药泥分成小份，包入枣泥，用模具压造型，再次上锅蒸 10 分钟。小贴士：戴手套处理山药，避免手痒;去皮山药泡清水防止发黑。

9. 抹茶奶冻(无烤箱)

食材：牛奶 250ml、淡奶油 80ml、白糖 30g、抹茶粉 4g、吉利丁片 6g 步骤：抹茶粉加少量热牛奶化开，搅拌至无粉疙瘩;剩下牛奶 + 淡奶油 + 糖小火加热，倒入抹茶奶混合;放入泡软吉利丁搅匀，过筛入杯，冷藏 4 小时。小贴士：抹茶容易结块，先少量液体化开是关键。

10. 蛋挞(半成品懒人版)

食材：现成蛋挞皮 6 个、鸡蛋 1 个、牛奶 100ml、淡奶油 60ml、白糖 15g 步骤：鸡蛋加糖搅匀，加牛奶淡奶油混合，过筛 2 次;倒入蛋挞皮 7 分满;烤箱 200℃烤 20 分钟，出现焦糖斑点出炉。小贴士：不要倒太满，烘烤会膨胀溢出来。

11. 紫薯麻薯(平底锅)

食材：糯米粉 100g、紫薯 1 个、牛奶 110ml、白糖 25g、黄油 15g 步骤：紫薯蒸熟压泥备用;糯米粉 + 牛奶 + 糖搅拌成面糊;平底锅小火，放黄油融化，倒入面糊不停翻炒，炒成团不粘手;麻薯分成小块，包入紫薯泥，收口搓圆。小贴士：全程小火翻炒，不停搅拌防止糊底，放凉之后外皮 Q 弹。

新手通用避坑汇总

吉利丁类甜品：不要高温煮沸，超过 60℃容易失效，无法凝固;

烘烤甜品：温度按自家烤箱微调，每台烤箱温差不一样;

糯米类甜品：趁热吃口感最好，放凉会变硬;

奶油类甜品：全程低温操作，做好放冰箱保存，尽快吃完;

所有液体混合物，过筛是提升顺滑度最简单的技巧。