17 款零基础甜品|全新配方，不用复杂工具、新手友好

17 款零基础甜品|全新配方，不用复杂工具、新手友好

说明：大部分只用烤箱 / 平底锅 / 冰箱冷藏，部分免烤;配方家用小份，材料超市能买到，步骤尽量简化，标注难点、翻车点。

工具说明：没有烤箱优先选免烤款;鸡蛋建议常温;细砂糖就是普通白砂糖;淡奶油选动物淡奶油。

免烤类(不用烤箱，新手首选，7 款)

1. 豆乳麻薯盒子(不拉丝翻车版改良)

材料：糯米粉 60g、玉米淀粉 15g、牛奶 110g、糖 25g、黄油 10g;豆乳酱：黄豆粉 20g、牛奶 100g、糖 15g、玉米淀粉 8g;熟黄豆粉步骤：

麻薯：粉 + 糖 + 牛奶搅匀，过筛，盖保鲜膜扎孔，微波炉高火 2 分钟，取出拌入黄油揉光滑，放凉分成小块。

豆乳酱：全部材料小火搅拌熬到浓稠，放凉。

盒子一层麻薯、一层豆乳酱，撒黄豆粉，重复一层，冷藏 30 分钟吃。避坑：麻薯一定要盖膜，不然表面干硬;豆乳酱不停搅拌防糊底。

2. 芒果椰奶冻糕(Q 弹清爽)

材料：椰奶 200g、牛奶 80g、白糖 20g、吉利丁片 8g、芒果果肉 120g 步骤：

吉利丁冰水泡软挤干;椰奶 + 牛奶 + 糖小火融化糖，关火，放入吉利丁搅匀。

容器铺芒果丁，倒入椰奶液，冷藏 4 小时凝固。切块。避坑：温度不要煮沸，高温会让吉利丁失效。

3. 海盐芝士奶盖布丁

材料：牛奶 180g、糖 18g、吉利丁 6g;奶盖：淡奶油 80g、 cream cheese 30g、海盐一小撮、糖 8g 步骤：

吉利丁泡软;牛奶加糖温热融化糖，加吉利丁搅匀，入杯冷藏凝固(2.5h)。

芝士软化加糖 + 海盐打顺滑，再加淡奶油打发至流动酸奶状，铺在布丁上面。

4. 奥利奥香蕉燕麦杯(低负担，无吉利丁)

材料：即食燕麦 40g、酸奶 150g、香蕉 1 根、奥利奥碎 25g 步骤：一层燕麦→酸奶→香蕉片→奥利奥碎，循环叠放，冷藏静置 20 分钟，燕麦吸饱酸奶即可直接吃。特点：不用开火，5 分钟组装，适合早餐甜品。

5. 青提茉莉奶冻

材料：茉莉花茶(浓泡 150g)、白糖 20g、淡奶油 50g、吉利丁 7g、青提步骤：热茉莉茶汤加糖融化，放吉利丁，加淡奶油搅匀，放青提，冷藏凝固。清新不腻。

6. 可可奶酪球(一口小零食)

材料：奶油奶酪 100g、糖粉 15g、可可粉 5g、奶粉 15g，外层可可粉步骤：奶酪室温软化加糖粉、可可粉、奶粉揉成团，分成小球滚可可粉，冷藏定型。避坑：奶酪不要加热，软化到能按压就行，化了会软塌。

7. 桂花芡实糕(蒸制，中式免烤)

材料：芡实粉 60g、糯米粉 40g、糖粉 25g、牛奶 75g、干桂花少许步骤：所有粉类拌匀，加牛奶揉成偏干松散粉团，过筛入模具，表面撒桂花，水开上锅蒸 20 分钟，放凉切块。口感扎实微糯，不粘牙。

平底锅款(一口锅搞定，4 款)

8. 蜂蜜黄油松饼(无泡打粉版本)

材料：鸡蛋 1 个、牛奶 80g、低筋面粉 70g、糖 12g、融化黄油 10g、蜂蜜少许步骤：鸡蛋加糖打散，加牛奶、面粉搅匀，再加黄油，面糊偏稀;平底锅小火，一勺一个，表面冒小泡泡翻面，出锅淋蜂蜜。 ⚠️ 小火!火大外面糊里面生。

9. 抹茶红豆铜锣烧

材料：鸡蛋 2 个、低粉 90g、糖 25g、牛奶 60g、抹茶粉 3g、小苏打 1g、红豆沙步骤：粉类混匀，鸡蛋加糖打散，加牛奶、粉类调成流动面糊;平底锅无油，舀面糊，等表面气泡很多翻面;两片夹红豆沙。

10. 焦糖苹果烙饼

材料：苹果半个擦丝、低粉 50g、鸡蛋 1 个、牛奶 60g、糖 10g、少许肉桂粉(可选)面糊搅匀，平底锅摊薄，小火两面煎熟，吃的时候可以撒一点点糖粉。果香清甜。

11. 紫薯芝士拉丝小饼

材料：蒸熟紫薯 150g、糯米粉 40g、马苏里拉芝士碎紫薯压泥，加糯米粉揉成团，分成小剂子，包芝士，平底锅少油小火煎至两面金黄。

烤箱款(家用小烤箱，6 款，配方简单，成功率高)

12. 柠檬司康(不硬版本)

材料：低筋面粉 120g、糖 22g、泡打粉 3g、黄油 35g、柠檬皮屑半个、牛奶 55g 步骤：黄油切小丁和面粉搓成粗玉米粉状，加糖、柠檬皮，加牛奶成团，压厚饼切三角块;180℃ 20 分钟。重点：不要反复揉面，揉多变硬。

13. 可可玛德琳(贝壳小蛋糕)

材料：鸡蛋 1 个、糖 30g、低粉 45g、可可粉 5g、泡打粉 1g、融化黄油 45g 鸡蛋加糖搅匀(不用打发)，筛粉拌匀，加黄油，静置 30 分钟;模具刷油，170℃ 12 分钟。

14. 咸香芝士曲奇(不是甜口曲奇)

材料：低筋面粉 100g、黄油 50g、糖粉 15g、盐 1g、芝士粉 12g、蛋黄 1 个黄油软化加糖粉、盐打发发白，加蛋黄，筛粉 + 芝士粉拌匀，搓长条冷冻切片;170℃ 15 分钟。

15. 红薯布朗尼(无面粉!)

材料：熟红薯 120g、鸡蛋 1 个、可可粉 18g、糖 20g、牛奶 25g、巧克力碎 20g 红薯压泥，加鸡蛋搅匀，筛可可粉加糖、牛奶，拌入巧克力碎;模具铺平，170℃ 22 分钟，中间微微晃动是正常的，凉了会凝固。

16. 椰香糯米烤布丁

材料：糯米 40g(提前泡 4h)、椰奶 160g、鸡蛋 1 个、糖 20g 泡好的糯米放入烤碗;椰奶 + 糖加热糖化，放凉打入鸡蛋搅匀，过滤倒入碗里;160℃水浴烤 35 分钟。

17. 杏仁脆片(超薄脆，消耗蛋清)

材料：蛋清 2 个、糖粉 40g、融化黄油 30g、低粉 20g、杏仁片 50g 蛋清加糖搅匀，筛面粉，拌黄油，最后拌杏仁片;舀薄薄一层铺油纸，160℃ 8–10 分钟，边缘微黄立刻取出，凉了变脆。

新手通用避坑总规则

吉利丁类：不要煮沸，凝固甜品做好冷藏，常温容易化;

面糊类：有面粉的面糊，静置一会儿，成品口感更细腻;

烤箱每个温差不一样，建议第 8 分钟开始观察上色;

动物淡奶油打发：全程冷藏，温度高很容易化;

所有甜品甜度都可以 ±5g 糖调整，适合自己口味。