7 款甜品做法详解|零基础入门

7 款甜品做法详解|零基础入门

说明：配方分量家常好操作，步骤简化，新手友好;标注难度、是否烤箱款，食材都是超市容易买到的，附带避坑小贴士。

1. 奥利奥牛奶布丁(免烤|难度★)

食材：奥利奥 6 块、纯牛奶 250ml、吉利丁片 5g、白糖 15g 步骤：

吉利丁片放冷水泡软(不要热水)，沥干水分备用;奥利奥去掉夹心，饼干敲碎。

牛奶加白糖小火加热至糖融化，温度不要超过 60℃，关火，放入泡软吉利丁搅拌至完全融化。

容器底部铺一层奥利奥碎，倒入一半奶液，冷藏 15 分钟微微凝固，再铺一层饼干碎，倒入剩下奶液。

冰箱冷藏 4 小时以上，脱模即可。小贴士：温度太高会让吉利丁失效，布丁凝不起来;喜欢奶香重一点可以加一点点淡奶油替换牛奶。

2. 芒果西米露(免烤|难度★)

食材：西米 50g、芒果 2 个、纯牛奶 200ml、椰浆 80ml、白糖适量步骤：

水烧开下西米，中火煮 15 分钟，期间不停搅拌防粘底，煮到只剩小白芯，关火焖 10 分钟，直到完全透明。捞出过凉水，口感 Q 弹。

一个芒果切大块，另一个芒果果肉加椰浆、牛奶、糖打成芒果奶昔。

碗里放西米，倒入芒果奶昔，放上芒果块，冷藏更好吃。小贴士：西米一定要水开下锅;焖的步骤很关键，避免外烂里面硬。

3. 酸奶巴斯克(烤箱款|难度★★)

食材：浓稠原味酸奶 200g、奶油奶酪 150g、鸡蛋 1 个、白糖 30g、玉米淀粉 10g 步骤：

奶油奶酪室温软化，加糖搅打到顺滑无颗粒，加入鸡蛋搅匀。

倒入酸奶拌匀，筛入玉米淀粉，翻拌至没有干粉颗粒，不要过度搅拌打发。

6 寸模具垫油纸，倒入面糊，震几下震出气泡。烤箱提前预热 200℃，烤 20–25 分钟，表面焦斑就可以。

出炉放凉，冰箱冷藏 4 小时以上再吃。小贴士：烤好中间微微晃动是正常的，冷藏后会凝固;烤太久口感会干硬。

4. 红糖糯叽叽麻薯(免烤|难度★)

食材：糯米粉 120g、玉米淀粉 30g、牛奶 180ml、红糖 40g、黄油 10g、熟糯米粉少许(防粘)步骤：

糯米粉、淀粉、牛奶、红糖混合搅匀至无颗粒，盖上保鲜膜扎小孔，上锅大火蒸 25 分钟。

蒸好取出，放入黄油，戴手套揉到黄油完全吸收，面团光滑。

案板撒熟糯米粉，面团分成小份，直接吃，也可以包豆沙、奥利奥碎内馅。小贴士：面团很粘手，熟粉不要省;趁热揉更好操作，凉了会变硬。

5. 柠檬冻撞奶(免烤|难度★)

食材：纯牛奶 250ml、柠檬半个、白糖 20g、白凉粉 15g 步骤：

牛奶 + 白糖 + 白凉粉小火加热搅拌，全部融化后关火。

挤入柠檬汁搅匀(大约 15ml)，快速倒入杯子。

室温放凉凝固，或者冷藏半小时。小贴士：柠檬汁不要太早放，高温容易发苦;想要口感清爽，柠檬汁控制量，不要过多。

6. 可可燕麦曲奇(烤箱款|难度★★)

食材：即食燕麦 80g、香蕉 1 根、可可粉 8g、鸡蛋半个、坚果碎少许步骤：

香蕉压成泥，加入鸡蛋搅匀，放可可粉、燕麦混合，拌成团。

分成小团按压成小圆饼，摆到烤盘上，放上坚果。

烤箱预热 170℃，烤 18 分钟。放凉之后才会变脆。小贴士：无额外加糖，甜味来自香蕉;喜欢脆一点就烤久 2 分钟，别烤糊。

7. 水果班戟(平底锅款|难度★★)

食材：鸡蛋 1 个、牛奶 150ml、低筋面粉 40g、白糖 15g、淡奶油 100ml、水果(草莓 / 芒果)步骤：

鸡蛋 + 糖打散，加牛奶，筛入面粉搅匀，过筛一遍面糊，静置 15 分钟，去掉小气泡。

平底锅小火，舀一勺面糊摊成薄圆皮，表面凝固就关火取出，不用翻面。放凉备用。

淡奶油加糖打发，皮上放奶油 + 水果，四边折起来包好。小贴士：全程最小火，火大容易焦;面糊一定要过筛，饼皮才细腻。

通用新手避坑汇总

吉利丁类甜品：怕高温、怕沸水;

面糊类：尽量过筛，减少颗粒;

免烤甜品大多需要冷藏定型，刚做完是软的;

淡奶油打发全程低温，夏天可以垫冰盆;

所有甜度都可以自行调整，糖可以减量。